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茶艺“三君子”,彰显“茶功夫”。

时间:2018-09-18 作者:神仙叶

  在唐以前,没有茶字。此前,以“荼”字包含茶的意思。我国药学专着《神农本草经》记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。“荼”字的本意是一种带苦味的菜,《尔雅·释草》:荼,苦菜。常解释作“一种苦菜”。后来,由本意引伸出使人受苦的意思,比如荼苦、荼棘、荼酷、荼毒生灵等。《书·汤诰》载有:罹其凶害,弗忍荼毒。荼是带味苦的菜,荠是带味甘的菜,人们便以“荼荠”来比喻小人与君子。在早些时候,古人缺少茶知识,仅仅根据味道,将茶归于苦菜一类,以“荼”字覆盖茶,这完全可以理解。后来,人们逐步认识到了茶与荼之不同,也随之制造了一个新字,即茶字。据有关资料介绍,“茶”字出现的时间大约在806-820年间。大唐是盛世,也是中国茶文化形成的最主要时期。在宝鸡法门寺出土的珍贵文物中,有不少精美的茶具,这充分说明大唐时期盛行饮茶之风。从皇宫显贵,王公爵士,到僧侣道士,文人雅士,以至黎民百姓,可以说已经是“全民饮茶”。当茶饮流传到少数民族地区后,也成为当地人生活必需品。在未知饮茶前,少数民族“夏则饮水,冬则饮汤,恒以温汤生水解渴”。以茶为饮,改变了喝生水陋习,提高了全民健康水准。自唐以来,饮茶方式发生很大变化,从原先熬煮茶汤变成只将沸水冲入干制茶叶以得茶汤。至此,茶水、壶密不可分,合称 茶艺“三君子”。古人认为“水为茶之母”,好茶尚须好水冲。如此便有“龙井茶、虎跑水”,“扬子江心水,蒙山顶上茶”。还有初雪之水、朝露之水、清风细雨之中的无根水,以及梅林花瓣积雪水,深埋地下来年烹茶等。白居易有“融雪煎香茗”,辛弃疾有“红写茶经煮香雪”,刘敏中有“旋扫太初岩顶雪,细烹阳羡贡余茶”,乾隆皇帝有“遇佳雪每收取,以松实、佛手烹茶,谓之'三清'”。烹茶用水,古人大学问,许次纾《茶疏》“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”张大复《梅花草堂笔谈·试茶》“茶性必发于水,八分之茶,遇水十分,茶亦十分矣,八分之水,试茶十分,茶只八分耳。”张源《茶录》称“茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体”。软水泡茶,茶汤色、香、味俱佳;硬水泡茶,茶汤变色,香、味大减。“壶为茶之父”。不同茶叶在冲泡时选用不同器皿,大体而言,绿茶玻璃杯,花茶盖碗,红茶紫砂壶、紫砂杯。大唐盛世,也是中国诗歌盛世,茶成为诗人的宠爱,诗词歌赋的对象。白居易一生嗜茶,“一日无茶则滞,三日无茶则病”。早茶——《官舍》:“起尝一瓯茗”,午茶——《食后》:“起来两瓯茗”,晚茶——《管闲事》:“晚送一瓯茶”。一日三茶,天天如此。

  现代医学证明:神仙叶含有多种维生素及矿物质、氨基酸、碳水化合物和植物纤维、镁、锌、铁、铜等多种矿物质以及18种氨基酸、茶多酚、粗蛋白、粗纤维、可溶性糖,以及丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡罗卜素、叶绿素、生物碱等成份。

  神仙叶是上好的功效食品,它能降压、降脂、抗衰老增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成,抑制肠内有害细菌繁殖,抑制有害的氧化物生成,最突出的功效是防治糖尿病,还有止咳、去热、消除疲劳、消肿、清血、祛斑、养颜、抗衰老等功效。饮用方便,营养成分吸收快,具有促进新陈代谢、血液循环,消除疲劳等功用。

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神仙叶贡小泡茶

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