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用树叶做成的美食---神仙叶凉粉

时间:2018-05-08 作者:神仙叶豆腐

   在夏天,

  舀一瓢水揉一把树叶,

  再念上几句咒语,

  就有了青如翡翠的神仙豆腐。

  十堰人在天热的时候,都会吃神仙豆腐!那种清凉舒爽感觉,可比坐在空调房里吃冷饮惬意、健康多了!

  从前言中大家猜到“神仙豆腐”的“妙法”了吗?别急,不知道的就且听小编细细道来吧。

  神仙豆腐的原料是林间一种被称为“神仙树”的植物。 

  神仙树,学名双翅六道木,又称观音树,多生长于山坡、杂林,叶面光滑细嫩,散发一种独特的芳香气味,满山弥香。夏天树叶长得最肥厚,汁水最饱满,是做神仙豆腐的好时节。

       与人们平常用谷物(大米、豌豆)或薯类淀粉加工而成的凉粉不同,“神仙叶凉粉”实际上是一种用树叶做成凉粉(称果冻更合适),十堰人美其名曰“神仙豆腐”。

  制作“神仙叶凉粉”的主要原料是一种俗称“神仙叶”学名二翅六道木的树叶。据《中国植物志》载:二翅六道木为忍冬科六道木属,系落叶灌木。株高1-2米,生于海拔520—1640米的山坡或溪边灌木丛中,主要分布于陕西、河南、湖北、湖南、四川等地。湖北主要分布在鄂西山地的十堰市、恩施土家族苗族自治州及神农架林区等地。其幼枝呈红褐色,树叶呈椭圆形,叶边缘有细密锯齿。花期5-6月,果熟期8-10月。性寒凉,味微苦,有祛风湿、解热毒的药用功效。因叶片中含有丰富的果胶、氨基酸、纤维素等物质,用其制作成独具特色的“神仙叶凉粉”,味道鲜美顺滑、清凉爽口。

  其制作技艺是:首先将采摘回来鲜叶(或用刀稍微切碎)清洗后盛于器皿中,然后用烧沸的开水淋在叶子上,再用木棍快速搅拌(或者用双手反复揉搓),待树叶全都“溶化”成墨绿色的汁液(糊状),接着用细筛子(或纱布)过滤掉碎渣,并加入适量经过过滤的草木灰水,再轻轻地搅拌均匀,待浆汁冷却凝固,存放于阴凉处(冰箱),放进清水里漂,即成一道纯天然的绿色食品。用手拍之,闪闪动动,颤颤巍巍,观之绿如翡翠,晶莹剔透;闻之清香淡雅,馋涎欲滴,有“翡翠凉粉”之称。2013年神仙叶凉粉制作技艺列入十堰市非物质文化遗产保护名录。

  据说神仙叶凉粉漂的时间越长,苦味就越轻,吃起来就更有劲道。这种纯手工制作的神仙叶凉粉,吃的时候将其切片或切条,并浇上芝麻油、辣椒和蒜蓉酱醋汁,入口滑爽如果冻,会让人食欲大开,但不宜多吃,因其凉性较大。

  湖北神仙叶农业科技有限公司结合传统工艺和现代先进生产技术独立研发出“神仙叶”系列产品:“神仙叶”豆腐、“神仙叶”贡水(饮料)、“神仙叶”贡面、“神仙叶”贡茶、“神仙叶”保健茶、“神仙叶”贡粉、“神仙叶”面膜等系列产品,主攻食品添加剂产品开发。全国加盟热线:4006-126-809

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