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为什么叫神仙豆腐?

时间:2018-05-08 作者:神仙叶豆腐

  为什么叫神仙豆腐(有的地方叫神仙凉粉)?在湖北武当山流传着这样一个传说:相传这里有一年遭受了百年不遇的旱灾,河流干枯,田地开裂,庄稼颗粒无收,人们家中能吃的东西都吃完了,在这紧要关头,一对老年夫妇经过神仙在梦中的点化,告诉他们山上有一种树叶微苦的植物,可以用叶子做成豆腐食用。于是这对老夫妇带领乡亲们去寻找这种植物,帮助这里的老百姓度过了灾荒。于是,当地老百姓便给这种食物取了一个美丽的名字——神仙豆腐。

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  “神仙豆腐”是饮食中最富特色的绿色小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的山区绿色食品。“神仙豆腐”做法简朴,春夏秋季采集神仙树叶,把叶子洗净,用手搓或捣成糊状,加适量水,搅匀之后用纱布过滤,相当于做豆腐得豆浆,放置阴凉处10-20分钟。再拿少量火灰,加上水,用布过滤,把过滤后的火灰水倒入已弄好的叶子浆中,放置阴凉处10-20分钟即成神仙豆腐。

  “神仙豆腐”的吃法更简单,将它用刀切成小片,浇上油辣子、醋和蒜泥,即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口,是炎天消暑降温的极好食品。“神仙树”这种野生灌木学名叫 “双翅六道木”。“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。“神仙树”是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在南方山区均有,多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中,树叶可制“神仙豆腐”,供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。

  据《中国树木分类学》记载:我国六道木共有26种,其叶下部全缘,上部疏生锯齿,双花生于短枝顶端,有总花梗。有一种短枝六道木,据说叶子能做豆腐,还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品,其操作工艺简单、易行,保持短枝六道木叶原有的功能作用。色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的茶韵, 其色如翡翠,呈半透明固体。有退火,清凉解毒之功效,适宜夏季食用,长期饮用保健效果显著,而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。

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